Les étudiants de BTSA Bioqualim 1 ont visité aujourd’hui l’entreprise « Le Petit Basque » à St Médard d’Eyrans.
Au cours de cette visite riche en découvertes, les étudiants ont pu explorer les coulisses de la fabrication des desserts laitiers, depuis l’arrivée des ingrédients jusqu'au processus de transformation et de conditionnement.
Cette visite s'inscrit dans le cadre de leur formation avec pour objectif de leur fournir une compréhension approfondie du fonctionnement d’une entreprise agroalimentaire.
Merci à Gabrielle (alternante dans l’entreprise) et à M Teixeira pour le temps consacré à la visite.
Venez découvrir les secrets des poissons fumés : fabrication, bénéfices nutritionnels, dégustation, en présence d'un artisan : Smooking Good de La Brède.
Les études supérieures ne se limitent pas à la salle de classe. Les voyages d'études offrent aux étudiants une occasion unique d'élargir leurs horizons et de découvrir les pratiques professionnelles dans leur domaine d'études. Cette semaine, les étudiants du BTSA STA2 de l'ISNAB réalise le voyage d'études qu’ils ont préparés. Au cours de ce voyage, ils visitent des entreprises renommées dans le secteur agroalimentaire.
Un arrêt à St Geours de Marennes : La visite de Labeyries Fine Food
Le voyage a débuté par une halte à St Geours de Marennes où les étudiants ont visité l'entreprise Labeyries, un acteur majeur de l'industrie agroalimentaire. Labeyries est spécialisé dans la production de produits gastronomiques haut de gamme. Ils ont pu découvrir les différentes étapes de fabrication, depuis la sélection des matières premières jusqu'à l'emballage final. Ils ont également eu l'occasion d'échanger avec les professionnels de l'entreprise et de comprendre les enjeux et les défis du secteur.
Cap Breton : À la découverte de la conserverie Duplaceau
Le voyage s'est ensuite poursuivi à Cap Breton, une ville côtière réputée pour ses magnifiques plages (voir les photos de la halte !). Les étudiants ont eu l'opportunité de visiter la conserverie Duplaceau, une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication du foie gras.
Arrivée en Espagne à Getaria : La visite de Maisor
Après ces deux étapes françaises enrichissantes, les étudiants ont mis le cap sur l'Espagne, avec la visite de Maisor, une entreprise espagnole spécialisée dans la production d’anchoix. Les étudiants ont été accueillis chaleureusement par l'équipe de Maisor.
Depuis plusieurs années, l'ISNAB propose aux étudiants de BTSA BIOQUALIM un module d'initiation à la dégustation des produits alimentaires. Cette année, nous reconduisons des séances de découverte et de dégustation ouvertes au grand public.
Rejoignez-nous pour une journée d'immersion dans la formation BTSA Bioqualim ! Le BTSA Bioqualim est une formation de niveau BAC+2 qui vous permettra de devenir un technicien supérieur dans les domaines de la production, la transformation et la qualité des produits alimentaires. Au cours de cette journée d'immersion, vous aurez l'opportunité de découvrir les différents aspects de cette formation et de voir par vous-même le fonctionnement de la formation BTSA Bioqualim.
Nous avons eu le privilège de visiter la société viticole Carteau Matras , une expérience enrichissante à proximité de Saint Emilion. Cette propriété, détenue par la famille BION depuis cinq générations, a ouvert ses portes à nos étudiants de BTSA STA2 de l'ISNAB. Ce fut une opportunité unique, car la 5ème génération de la famille, représentée par Virginie BION, a une histoire étroitement liée à notre école.
Aujourd'hui, les étudiants du BTSA Bioqualim de l'ISNAB ont eu l'occasion de visiter l'entreprise Aqualande, située à Roquefort (40). Cette entreprise leader européeen dans la production de truite fumée est connue pour son engagement envers la qualité et l'innovation dans le secteur. Cette visite visait à permettre aux étudiants de découvrir le secteur agroalimentaire et de mieux comprendre les pratiques de l'industrie de la truite fumée.
Aqualande : Un acteur majeur dans la Production de truite fumée
Aqualande est une entreprise établie depuis plus de quatre décennies. Au fil des années, elle est devenue un acteur incontournable dans la production de truite d'élevage en Europe. L'entreprise se distingue par son engagement envers la qualité, la durabilité et l'innovation.
La Visite de la Chaîne de Production : La journée a débuté par une présentation de l'entreprise Aqualande et de son histoire. Les étudiants ont été sensibilisé à l'hygiène, à la traçabilité des produits et aux protocoles de sécurité alimentaire. Au cours de la visite de la chaîne de production, les étudiants ont pu observer chaque étape, depuis l'abatage des poissons jusqu'à la fumaison et le conditionnement.
La visite de la pisciculture : Les étudiants ont pu en apprendre davantage sur les méthodes d'élevage, les normes de qualité de l'eau et ont pu voir comment les poissons étaient élevés, triés, nettoyés et finalement transformés en produits finis.
Une expérience pédagogique précieuse : Cette visite a permis aux étudiants de découvrir la réalité de l'industrie de transformation agrolaimentaire dans une filière intégrée. Ils ont eu l'opportunité de poser des questions aux experts d'Aqualande, ce qui a enrichi leur compréhension des enjeux et des opportunités du secteur de la truite fumée.
Ce type de sortie éducative est essentiel pour les étudiants pour élargir leur vision du secteur alimentaire. Nous tenons à remercier Aqualande pour son accueil et sa volonté de partager son expertise avec la nouvelle génération de professionnels de l'industrie alimentaire.
Pour clôturer la découverte de Porto, nous avons visité les caves CALEM de Porto. Découverte des méthodes de fabrication et de vieillissement du Porto suivi d’une dégustation.
Nous avons visité le Palacio da Bolsa (palais de la Bourse) où se géraient les affaires de la ville, un palais aux magnifiques salles ainsi que l'église San Francisco.
La journée s'est terminée dans une taverne typique portugaise.
Les étudiants en BSTA de l'ISNAB ont pris le métro de Potro pour visiter l'aquarium de Porto. Ils ont découvert les différentes espèces présentes dans les aquariums. La visite s'est également terminée par une exposition sur les menaces qui pèsent sur les océans. Les étudiants ont ainsi pris conscience de l'urgence de protéger notre planète et ses habitants marins.
Après cette découverte du monde marin, Nicolas a voulu nous faire partager une recette antillaise typique, des Dombré Ouassous. Une recette appréciée de tous, merci Nicolas pour ce partage.
Pour la poursuite du voyage d'études à Porto, les étudiant de BTSA STA de l'ISNAB ont visité le moulin Germen de Porto.
Un moulin vieux de 120 ans avec un magnifique plancher (désolé photo interdite) qui fabrique des farines de blé, riz, seigle pour la baby-food du groupe Nestlé France, Pologne, Portugal et Angleterre.
Un accueil très sympathique par le PDG de l'entreprise Jorge Pinheiro qui a permis de découvrir le process meunerie dans son intégralité.
C'est avec enthousiasme que nous vous annonçons l'arrivée des étudiants BTSA STA de l'ISNAB à Porto pour leur voyage d'études.
Ce voyage est l'occasion pour eux de découvrir de nouvelles cultures et de renforcer leurs compétences professionnelles.
Au programme, les étudiants auront la chance de visiter des entreprises agroalimentaires locales.
Mais ce voyage n'est pas uniquement axé sur le domaine professionnel. Les étudiants pourront également profiter de leur temps libre pour explorer les charmes de la ville de Porto, avec ses rues pavées, ses bâtiments historiques et son célèbre fleuve Douro.
Les étudiants STA2 poursuivent la découverte de Porto et de sa région. Au programme visite d'une fromagerie artisanale en milieu urbain. 89 vaches pour une production de 35 tonnes par an de fromage frais et affinés.
Les étudiants du BTSA STA (Sciences et Technologie des Aliments) de l'ISNAB s’intéressent à l'impact environnemental des aliments. Pour mieux comprendre la question, ils ont décidé de visiter le marché des Capucins à Bordeaux, un endroit connu pour ses produits frais et locaux.
Les STA promotion 1993-1995 ont organisé leurs retrouvailles, sous l'impulsion d'Antonio Durand, certains sont restés dans l'agroalimentaire, d'autres non. Ils travaillent en France, en Suisse, au Maroc, et surtout ils recherchent d'autres étudiants de leur promotion, n'hésitez pas à contacter Antonio (en MP via la page Facebook de l'ISNAB).
Les étudiants de BTSA STA de l'ISNAB effectuent en ce moment les vendanges. Au-delà de la découverte d'une filière agroalimentaire omniprésente dans la région bordelaise, cela leur permet également de récolter des fonds pour l'organisation d'un voyage d'étude.
Il s'agit d'apprendre à cartographier l'ambiance microbiologique d'un atelier de transformation par des prélèvements de surface à l'aide de lames gélosées et de prélèvements dans l'air ambiant à l'aide d'un aéro-biocollecteur.
Un diagnostic d’atelier agro-alimentaire 2021 à la microbrasserie béglaise, pour la nouvelle promotion d’étudiants en BTS Sciences et Technologie des Aliments.
C’est dans le milieu des brasseries artisanales locales, que les étudiants de la filière Sciences et Technologie des Aliments mettent en œuvre cette année le diagnostic hygiène d’un atelier de transformation. La microbrasserie Béglaise, partenaire de la filière STA de l’ISNAB, nous ouvre ses portes.
Un diagnostic d’atelier agro-alimentaire 2020 à la laiterie Burdigala, rue des Douves à Bordeaux, pour la nouvelle promotion d’étudiants en BTS Sciences et Technologie des Aliments.
Les étudiants de l’ISNAB actuellement en première année de #BTSA STA Sciences et Technologies des Aliments ont effectué durant deux matinées, un travail collectif d’audit hygiène au sein d’un atelier fermier de transformation fromagère.
Mardi 21 mai 2019, la classe de #BTSA STA première année de l'ISNAB a organisé un apéritif dînatoire de producteurs. Celui avait pour objectif de découvrir des produits locaux (moins de 30kms) et de qualité. Ce projet remplaçait temporairement le traditionnel marché de producteurs organisé à la même période depuis 10 ans.
Nous sommes trois étudiantes, en 2ème année de #BTSA STA Sciences et Technologies des Aliments à l’ISNAB. Dans le cadre de notre Projet d'Initiative et de Communication (PIC), en collaboration avec Échange Nord Sud, nous organisons un Apéro-Ciné au sein de notre établissement, le mercredi 20 Mars 2019 à partir de 16h00.
Depuis plusieurs années, l'ISNAB propose aux étudiants de #BTSA STA (Sciences et technologie des Aliments) un module d'initiation à la dégustation des produits alimentaires. L’objectif est de faire découvrir des produits de qualité issus de nos terroirs. Ces séances de découverte et de dégustation sont ouvertes au grand public et ont lieu le mardi soir de 18h30 à 21h00 5 à 6 fois par an. Le programme est à découvrir sur le site https://laverrieregourmande.com.
Cette soirée dégustation organisée par Eric Mennier, enseignant en technologie alimentaire à l’Institut des Sciences de la Nature et l’Agroalimentaire de Bordeaux (ISNAB), à Villenave d’Ornon a pour objectif d'apprendre à déguster et découvrir des grands crus de cacao. Aux origines du goût du cacao, le terroir, les cacaoyers, la fermentation, le séchage.
Hasnaâ Ferreira, artisan chocolatier à Bordeaux, nous fera l'honneur de sa présence afin de partager sa passion du chocolat : la fabrication : de la fève à la tablette de chocolat.